Avant d'entrer dans le vif

⚙️ Comment l’horlogerie de luxe a relancé la vocation industrielle de Genève. Au commencement fut la Réforme. Pour la suite, on vous laisse lire.

👤 Grandeur et décadence d’un sosie de Poutine. C’est une bonne situation ça, sosie? Plus depuis que le maître du Kremlin s’est piqué d’envahir l’Ukraine.

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La Suisse tout sucre avec les industriels?

Keystone / OBS / Rivella AG

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➢ Dix entreprises se sont engagées le 14 février 2023 à réduire de 10% la teneur en sucres des boissons rafraîchissantes, des boissons lactées et des sérés, d’ici à fin 2024.

➢ Parmi elles, des poids lourds: Coca-Cola Suisse, Rivella et Volg, du groupe Fenaco.

➢ Elles rejoignent d’autres signataires de la Déclaration de Milan, lancée en 2015 par Alain Berset avec des industriels des yogourts et des céréales pour petit-déjeuner.

Une bonne nouvelle? En tout cas, c’était nécessaire.
➢ 38% des sucres ajoutés que nous ingérons au quotidien proviennent des boissons.

➢ L’excès de sucres est un facteur de risque de maladies cardio-vasculaires, première cause de mortalité en Suisse.

➢ Rebecca Eggenberger (FRC) et Sophie Bucher Della Torre, diététicienne à la Haute école de santé de Genève (HESGE), saluent un engagement volontaire bienvenu: tout pas dans la bonne direction est bon à prendre.

Une goutte d’eau dans l’océan. Réduction ou non, les «sucreries» resteront des sucreries.
➢ «Pour une boisson contenant 10 g de sucre dans 100 mL, c’est un carré de sucre en moins dans une bouteille d’un demi-litre», calcule Sophie Bucher Della Torre (HESGE). Il restera encore dix morceaux dans la bouteille…

➢ Rebecca Eggenberger (FRC) abonde:
 «L’engagement volontaire ne va pas assez vite et n’est pas assez important en proportion des effets néfastes du sucre sur la santé.»

➢ L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires précise que la réduction de sucres ne doit pas nécessairement être effectuée pour chaque produit individuel.

Manger sain, c’est plus difficile.
➢ «Le consommateur est inondé de produits salés, sucrés et ultra-transformés», regrette la responsable alimentation de la FRC.

➢ Constat partagé par la nutritionniste de l’HESGE:
 «Les choix sains sont plus compliqués à obtenir, souvent plus chers ou moins marquetés et sexys pour les enfants.»

D’autres mesures efficaces. Aider les citoyens à adopter une alimentation saine nécessite une approche globale, avec plusieurs mesures parallèles dont l’efficacité est attestée par les données scientifiques:
 🏷️ la reformulation des recettes et l’étiquetage;
 💰 les outils économiques – dont les taxes, qui ont fait leurs preuves à l’étranger;
 🥗 l’éducation et le changement de l’environnement (plus de fruits à la cafét’ que de pâtisseries).

Du côté de Berne. Il y a les preuves scientifiques et les choix politiques.
➢ «On ne peut pas tout faire reposer sur les épaules du consommateur», plaide Rebecca Eggenberger (FRC).

➢ «Pour promouvoir des habitudes alimentaires saines, les mesures volontaires sont très lentes et l’acceptabilité des mesures contraignantes peut être augmentée par une information et une implémentation progressive», argumente Sophie Bucher.

➢ Le National est sur le point de se prononcer sur deux initiatives visant à clarifier la présence de sucres et limiter leur concentration. Toutes deux ont été rejetées aux Etats.

Et le sel dans tout ça? Les produits sucrés n’ont pas le monopole de la malbouffe. La teneur en sel dans les plats cuisinés et les produits transformés interpelle. Rebecca Eggenberger:
 «Ce qui est questionnant, c’est le refus de l’industrie de s’engager sur le sel.»

La Suisse, médaille de bronze des boissons sucrées.

Elle figure en troisième position des pays européens où se vendent le plus de boissons sucrées, et se place dans le top 15 à l’échelle mondiale, selon la Chaire internationale sur le risque cardiométabolique pilotée par l’Université Laval. En moyenne, un Suisse achetait 82 litres en 2015. Si on se recentre sur l’Europe, la Confédération fait partie des cancres, mais reste derrière les Pays-Bas (93 litres par an et par personne), la Belgique (91 litres) et l’Allemagne (84 litres).

On en avait parlé

«La taxe sur les boissons sucrées a fait ses preuves au niveau scientifique.» Réduire la consommation de sucres est un combat, mais le choix des armes est large. La nutritionniste Sophie Bucher Della Torre (HES-SO Genève) s’est penchée en profondeur sur ces questions.

Le sucre et sa surconsommation laissent les sénateurs de marbre. Le 8 décembre 2021, le Conseil des Etats devait se prononcer sur deux initiatives visant à réduire la consommation de sucre. Les deux ont été rejetées. Explications.

Sucre, vignoble, tabac: arrêtons ces subventions à une vie malsaine! Jérôme Cosandey est le directeur romand d’Avenir Suisse et responsable de la recherche en politique sociale au sein du think tank libéral. Plutôt qu’introduire des taxes pour enrayer la demande en produits de consommation noctifs, il juge plus cohérent de renoncer aux millions de francs de subventions octroyés au complexe agro-industriel pour les produire.

De bonnes lectures

La pâtisserie française aussi réduit les sucres. En pâtisserie traditionnelle, le sucre est incontournable: tout à la fois exhausteur de goût, texturant et conservateur. Les artisans prennent aujourd’hui leurs distances avec ces standards d’autrefois. Si réduire la quantité de cet ingrédient clé est un défi technologique et représente un «boulot monstrueux», ils redoublent d’ingéniosité pour parvenir à leur fin.

Traquer les sucres cachés dans notre quotidien. Le sucre se cache dans de nombreux aliments. Résultat: nous en mangeons trop, et trop souvent. L’occasion de ressortir l’observatoire du sucre de la Fédération romande des consommateurs, qui traque les sucres cachés dans le quotidien des enfants, des adolescents et des adultes.